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PRIVAT – Heißt eigenwillig wie Burgunder und ich
Die Farbe ist aufgrund der Maisch Gärung typisch Kupferfarben, also kräftig für einen Weißwein, aber eine milde Säure.
Der Duft dezent nach getrocknetem Obst und Haselnuss. Da der Graue Burgunder anfällig für Edelfäule (Botrytis) ist,
Ernten wir ihn Früher und das ergibt einen mittleren Alkoholgehalt mit tollem Trinkfluss,
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ECKEN UND KANTEN ERWÜNSCHT
Seit 1985 mache ich Weine. Jedes Jahr bessere. Aber ganz ehrlich: irgendwie habe ich mir eingestehen müssen, dass die Weine im Laufe dieser „Verbesserung“ immer gleichförmiger geworden sind. Schon schöne Weine, aber ein bisserl geschminkt, fast schon aufgeputzt. Ecken und Kanten? Fehlanzeige! Eine schmerzliche Erkenntnis für einen Vollblutweinbauern wie mich. Aber dafür 2011 wenigstens zum richtigen Zeitpunkt, denke ich mir.
Denn in der Mitte des Arbeitslebens durfte ich mir auch einmal die eine oder andere grundsätzliche Fragen erlauben. Zum Beispiel: Wie legen wir die zweite Halbzeit an? Meine Antwort: Ecken und Kanten werden wieder Platz haben. Das gilt für meine Weine, aber auch für die Mitarbeiter. Also welcome im wundersamen Reich einer niedlichen Horde von Spinnern! (Im positiven Sinn, hoffe ich …)
